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ペプチド結合とは、アミノ酸とアミノ酸がぶつかり、そのはずみによって起こった化学反応の結果、水分子が抜け落ちてアミノ酸同士が結合することです。

水分子の組成のように常に水素ふたつと酸素ひとつというように決まっているわけではなく、結合しているアミノ酸はふたつから何千まで様々です。

ペプチド結合にはそれぞれ名前がついています。

アミノ酸ふたつの結合が「ジペプチド」、三個で「トリペプチド」、四個で「テトラペプチド」、五個で「ペンタペプチド」などとなっています。

大量に結合している状態は「ポリペプチド」と呼ばれ、たんぱく質のことを指しています。

つまり、ペプチド結合はアミノ酸のかたまりであるというわけですが、同じものであっても水分子が抜け落ちないという場合もあります。

アミノ酸同士の結合は本来非常に強固なもので、強酸性、強アルカリ性といったような特別な条件がなければ加水分解は行われません。

ただ、生体内にある酵素であるプロテアーゼやペプチターゼなど、ペプチドの合成だけを目的として加水分解するものの中には、体温ほどの温度で、また中性に近い状態でペプチド結合を加水分解していくものがあります。

分解が行われることによって、人間はペプチドを吸収することができます。

効果は多様であり、筋肉や血液をつくることに始まり疲労回復、免疫力アップ、血圧正常化、血中コレステロールのコントロール、ダイエット効果までが期待されます。身体の形成から維持までを助けるものであるのです。